本文摘要：东方保健品网简介：是一种米粉环芳香烃，可分成黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。
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东方保健品网简介：是一种米粉环芳香烃，可分成黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素尤为最重要，大约占到多酚类总量 的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几 种单体构成。
茶多酚在茶叶 中的含量一般在20—35%。在茶多酚中各构成份中以黄烷醇类居多，黄烷醇类又以儿茶素类物质居多。
儿茶素类物质的含量大约占到茶多酚总量的70%左右。物理性质 茶多酚在常温下呈圆形浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40℃一80℃)和含水乙醇中；稳定性极强，在pH值4—8、250℃左右的环境中，1.5个小时内皆能保持稳定，在三价铁离子下易分解成。1989年被中国食品添加剂协会列为GB2760-89食品添加剂用于标准，1997年列入中成药原料。
化学性质 茶多酚就是指茶叶中萃取的全天然抗氧化食品，具备抗氧化能力强劲，无毒副作用，无异味等特点。茶多酚是指茶叶中众多类构成简单、分子量及其结构差异相当大的多酚类及其衍生物混合物，主要由儿茶素、黄酮醇、花色素、酚酸及其限酚酸等构成的有机化合物，以儿茶素居多的黄烷醇类化合物占到茶多酚总量的60%一80%，其中含量最低的几种组分为L—EGCG(50%-60%)、L—EGC(15%-20%)、L—ECG(10%-15%)和L—EC(5%-10%)。
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